La futura Ruta de la Marinera, prevista para después del verano, buscará implicar a bares y restaurantes del municipio para promocionar el producto local y desestacionalizar la actividad turística.
El Puerto de Mazarrón ha acogido esta mañana la presentación de una nueva propuesta gastronómica que busca poner en valor uno de los productos más representativos de la bahía: la gamba blanca. La iniciativa ha estado encabezada por Victoria, propietaria del restaurante El Espigón, quien ha dado a conocer “El Capitán”, una original reinterpretación de la tradicional marinera murciana elaborada con gamba blanca cruda, garum y esencia de la cabeza del crustáceo.
El acto ha reunido a representantes institucionales, miembros del sector pesquero, hosteleros, proveedores, familiares, amigos y clientes del establecimiento. Entre los asistentes se encontraban la concejala de Puerto de Mazarrón, Ana Ruiz; la concejala de Comercio, Silvia García; así como los concejales Miguel Ángel Peña, Alicia Jiménez, Diego Hernández y Toñi Sáez. También estuvo presente el patrón mayor de la Cofradía de Pescadores de Mazarrón, en un gesto de respaldo al sector pesquero local y a la iniciativa gastronómica.
Durante su intervención, Victoria explicó que la creación de “El Capitán” surgió a raíz de un evento gastronómico en el que elaboró un carpaccio de gamba. Tras aprovechar piezas sobrantes, comenzó a desarrollar una propuesta distinta que permitiera explorar nuevas posibilidades culinarias de la gamba blanca.
La hostelera destacó especialmente la versatilidad de este producto, defendiendo que la gamba blanca posee un enorme potencial gastronómico todavía poco reconocido. Según explicó, se trata de un ingrediente que admite múltiples elaboraciones, tanto en crudo como cocinado, manteniendo sus cualidades y sabor.
“Estamos muy acostumbrados a hablar de la gamba roja, pero la gamba blanca es muchísimo más versátil”, señaló durante la presentación. En este sentido, reivindicó la necesidad de dar mayor valor comercial y gastronómico a un producto que, según afirmó, actualmente tiene un precio “ridículo” pese a su calidad.
Victoria subrayó además la importancia de que esta revalorización repercuta directamente en el sector pesquero local. “Deberíamos potenciarla mucho más para que obtuviera un valor mayor y que los pescadores ganaran más dinero”, afirmó.
La creadora de “El Capitán” explicó también que antes de lanzar la propuesta quiso contar con la opinión de los pescadores del puerto, a quienes considera una parte fundamental del proceso. Según relató, fueron ellos los primeros en probar la elaboración y quienes dieron el visto bueno inicial al proyecto.
La nueva marinera mantiene la base tradicional de rosquilla y ensaladilla rusa, pero incorpora un disco de gamba blanca cruda mojada en garum —producto elaborado artesanalmente por la propia cocinera— y rematada con esencia de la cabeza de la gamba. Una combinación que busca ofrecer una visión diferente del producto local y demostrar nuevas formas de consumo más allá de la preparación habitual a la plancha.
Por su parte, la concejala de Puerto de Mazarrón, Ana Ruiz, agradeció públicamente la apuesta del establecimiento por promocionar uno de los productos más representativos de la bahía mazarronera. Durante su intervención destacó la importancia de iniciativas que contribuyan a reforzar la identidad gastronómica local y el vínculo con el sector pesquero.
En la misma línea se expresó la concejala de Comercio, Silvia García, quien elogió la implicación de Victoria con la gastronomía y con el municipio. Además, anunció la intención del Ayuntamiento de impulsar una futura Ruta de la Marinera que se celebrará después del verano.
Según explicó, esta iniciativa tendrá como objetivo desestacionalizar la actividad turística y hostelera del municipio, implicando a bares, restaurantes y establecimientos gastronómicos en torno a propuestas vinculadas al producto local y a la identidad culinaria de Mazarrón.
La edil adelantó que el consistorio se pondrá en contacto con comercios y locales hosteleros para invitarles a participar en esta futura ruta gastronómica, con la intención de crear una oferta conjunta basada en productos del municipio y en elaboraciones singulares como “El Capitán”.
La presentación concluyó con una degustación de la nueva marinera entre los asistentes, en un ambiente marcado por el respaldo institucional, el reconocimiento al sector pesquero y la defensa de la gamba blanca como uno de los productos con mayor proyección gastronómica del litoral mazarronero.
